Der wissenschaftliche Meeresfrüchteverkäufer von Sausalito verfolgt jeden Fisch vom Fang bis zur Dose

May 12, 2023

Von Brian Hackney

1. Juni 2023 / 23:31 Uhr / CBS San Francisco

SAUSALITO – Wenn Sie zu Ihrer Akku-Bohrmaschine greifen, werden Sie wahrscheinlich kein Loch in den Kopf eines toten Fisches graben, doch genau das tun sie etwa zehntausend Mal am Tag bei Safe Catch, einem Meeresfrüchtehändler in Sausalito .

Die Antwort auf die Frage, warum sie das tun, beginnt mit Bonnie Wittenberg.

Wittenbergs Designgeschäft begann genau zu dieser Zeit zu leiden.

„Ich begann, viele Symptome zu bekommen. Als ob ich meine Arbeit nicht zu Ende bringen konnte. Ich ging zum Zeichnen und konnte meine Mathematik nicht aufarbeiten.“

Schließlich stellten die Ärzte fest, dass der Übeltäter Quecksilber in der thunfischreichen Diät war, die sie zum Abnehmen befolgt hatte.

So weit oben in der Nahrungskette auch Thunfische stehen, sie neigen dazu, das von ihren kleineren, salzigen Mitbewohnern aufgefressene Quecksilber anzusammeln.

Wie Woody Allen einmal bemerkte, ist das Leben eigentlich nur ein einziges großes Restaurant. Und Thunfisch ist in der Tat ein großer Esser – das Rekordgewicht eines bestimmten Charlie lag bei fast 1.000 Pfund, obwohl die meisten etwa 130 Pfund wiegen.

Die Menge an Quecksilber, die in ihrem Fleisch enthalten ist, kann von Fisch zu Fisch stark variieren.

„Die FDA hat in ihren Studien herausgefunden, dass etwa jede fünfte ungetestete Dose (Thunfisch) im Verbraucherregal einen Anstieg des Quecksilbergehalts aufweist“, sagte Bryan Boches, Geschäftsführer von Safe Catch Tuna.

Wenn Sie beides Pech haben und viel stacheligen Thunfisch essen, könnten Sie zum Lagerraum für dieses Übelkeit erregende Schwermetall werden.

Warum also nicht eine Maschine entwickeln, die das Quecksilber in jedem einzelnen Fisch erkennt?

Das ist eine Frage, die sich Bonnies Ehemann stellte, der aufgrund seiner umfangreichen Kenntnisse in Chemie und Mechanik ein Gerät entwickelte, das schnelle Messwerte der Quecksilberkonzentration aus kleinen Proben von frisch verstorbenen Fischen liefert. Ein derart nützliches Gerät war noch nie zuvor konstruiert worden.

Keiner der großen Thunfischproduzenten bekundete Interesse an dem Quecksilberdetektor, der praktisch sichere Quecksilberwerte in jeder Thunfischdose garantieren würde.

Betreten Sie Safe Catch und seinen CEO Bryan Boches.

„Wir testen jeden Tag einzeln etwa 10.000 Thunfische [mit dem Gerät von Bonnies Ehemann] und nehmen etwas, das wie ein modifizierter Bohrer aussieht, nehmen eine Biopsie vom Thunfisch, stecken ihn in unsere Maschine und erhalten in 45 Sekunden Teile pro Stück Milliarden Quecksilber im Fisch“, erklärte Boches. „Das ist so wichtig, weil der Quecksilbergehalt zweier identischer Thunfische um mehr als das Zehnfache variieren kann. Wir haben über sechs Millionen einzelne Thunfische getestet. Um Ihnen ein Beispiel dafür zu geben, wie groß das ist: alle anderen Unternehmen zusammengenommen – in 30.“ Jahre – testen Sie nicht so viele Thunfische, wie wir an einem Tag testen, und jeder einzelne Thunfisch wird getestet, jeder einzelne. Keine Charge, keine Probe, sondern jeder einzelne. Also schwangere Frauen, Kinder – alle – Ich müsste mir keine Sorgen machen, Thunfisch zu essen.

Auch Bonnie Wittenberg tut es jetzt nicht. Trotz eines beschwerlichen Weges der Genesung isst sie immer noch Thunfisch und entscheidet sich für die getestete Marke, was sehr sinnvoll ist, da ihr Sohn Sean einer der Gründer des Unternehmens ist.

Als er von der Quecksilbervergiftung seiner Mutter erfuhr, war er so wütend, dass er schwor, etwas zu ändern. Soweit sein Unternehmen jeden einzelnen Thunfisch testet, hat er es getan.

„Er war entschlossen und entschlossen, mich gesund zu machen. Ich meine, er ist einfach der Sohn, den jeder haben möchte. Ich bin sehr stolz auf ihn“, sagte sie. „Niemand macht jeden einzelnen Fisch. Weil ich eine völlige Quecksilbervergiftung hatte. Aber zumindest eines funktioniert – diese Firma – und mein geliebter Sohn macht einen Unterschied.“

Bonnies Lieblingsrezept für ein Thunfischsandwich ist übrigens einfach: Sauerteigscheiben, Thunfisch mit Mayonnaise und Relish und Salat vermischt.

Nebenbei fügte dieser Korrespondent gehackte Zwiebeln hinzu.

WEBLINK: Safe Catch Sausalito

Brian Hackney hat 18 Emmy-Preise für alles gewonnen, vom besten Nachrichtensprecher über den besten Dokumentarfilm und die beste Nachrichtenberichterstattung bis hin zum besten Wettermoderator und dem besten Drehbuch, eine Reihe von Fähigkeiten, die die National Academy of Television Arts and Sciences als „eine beispiellose Demonstration der Vielseitigkeit“ bezeichnete. "

Erstveröffentlichung am 1. Juni 2023 / 23:31 Uhr

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